日式肉饼(汉堡肉饼)

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30~60分钟

牛肉馅（猪肉馅也可） 400g

、

圆葱（洋葱）中一个（大半个）

、

鸡蛋 1个

、

牛奶（水也可） 50ml

、

面包渣（面包糠） 150～200ml

、

盐 3g

、

花椒面适量

、

油适量

、

汁的材料

、

水 100ml

、

料酒 13g

、

蚝油 20～26g

、

番茄酱 30～36g

、

酱油 7g

、

黄油 1cm左右

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
圆葱切碎、不要切太碎、切太碎会很水，没有食感。
步骤2/10 点击查看大图
锅中放少许油把圆葱炒至黄色（我没有时间炒、所以用微波炉加热1分左右也可以）放凉备用。
步骤3/10 点击查看大图
把牛奶、鸡蛋一起搅拌、然后把面包渣也放进去一起搅拌备用。
步骤4/10 点击查看大图
把肉馅放一个比较大的盆中、放盐、花椒搅拌2～3回就可以。
步骤5/10 点击查看大图
把1、2放入肉馅中、顺序哪个先放进去都没关系，也不要太过搅拌、看上去搅拌均匀了就可以。
步骤6/10 点击查看大图
分成4份、手上抹上油防止沾手，取1/4肉饼放在手上、左手上的肉饼、扔向右手、这样扔来扔去3～4回、在把肉饼做成圆形、稍微薄一些比较好熟。（扔来扔去的原因是肉饼中的空气会自然排出、吃起来食感好）
步骤7/10 点击查看大图
把锅烧热、放一小勺油、把肉饼放入锅中、中火煎、肉饼的底部有点糊糊就可以翻面了（可以盖锅盖也可以不盖）。两面都有些糊糊的、就可以放水了（一定要放热水）、热水要放肉饼的2/3左右，盖上锅盖中火慢炖。
步骤8/10 点击查看大图
水干了、开锅用竹签（牙签也可）扎肉饼的中间、竹签热了、证明肉饼熟了，竹签不热就是还没熟、在放热水盖上锅盖在炖一会儿，熟了之后从锅中取出、放入盘中盖上盖免凉。锅中的油不要扔、做汁。
步骤9/10 点击查看大图
做汁。肉饼取出后的锅不要洗、放水小火炖、放番茄酱搅拌，在放料酒、蚝油炖一小会儿、放酱油、炖的有些黏糊了、关火后放黄油、黄油自然会化（不喜欢吃黄油的人不放也可以的）
最后一步点击查看大图
汁浇在肉饼上、配上沙拉、薯条完成。