一样的巴西，不一样的巴西烤肉

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随着巴西世界杯如火如荼的比拼，各种爆冷、不可思议都一一上演，也许这就是足球的魅力，不到结束永远不知道会花落谁家。在男人们亲吻巴西战靴的时候，女人们也没闲着，南美帅哥和巴西美食早已成为心头好、桌上菜。对于众客官来说，对桑巴美食更是垂涎三尺、欲罢不能。碗小二这就带你见识名副其实的巴西烤肉。巴西烤肉源自拉丁美洲的游牧民族高乔人，他们以游牧为生，以牛羊肉为食。作为草原牛仔，长期随季迁徙、风餐露宿，经常生一堆篝火，切大块牛羊肉，直接穿在树枝上烧烤即可。由于高乔人饲养的巴西瘤牛长期迁徙、行走，其肉质紧实细嫩，在噼噼啪啪的篝火中稍微烘烤，牛肉就会滋滋冒油，高乔人撒上粗盐，用随身佩戴的短刀，一层层切下烤熟的牛肉送入嘴中。在现代餐桌上，正宗烤巴西瘤牛肉是非常高规格的美食。巴西人对烤肉也有着近乎苛刻的标准，一头牛身可用于烤肉的有大大小小十几个部位，其中有两个部位必吃不可。首先是牛肩峰，肉质细嫩滑软，入口即化；另一种是牛臀帽，这是巴西人认为最好吃的牛肉，也是各部位中最贵的一种。今天，碗小二带各位客官亲手做一道巴西烤肉串，我们选用上等牛肋眼肉，其纤维细肉质嫩，多汁，很多地方富含大理石纹理一般的油花，特别适合做牛排或整块烘烤。巴西世界杯，欣赏着桑巴军团令人眼花缭乱的脚法，大口吃着地道的巴西烤肉，再加上一杯冰凉的啤酒，即使熬夜看球，值了……