戚风蛋糕（电饭锅版）
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步骤1/6
材料准备好，分离鸡蛋，蛋白取出放入冰箱冷藏。蛋黄加糖打散后加入牛奶，搅拌均匀，分三次加入玉米油，搅拌至融合。
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步骤2/6
低粉、玉米淀粉、泡打粉过筛倒入蛋奶液里，上下快速翻拌均匀，时间不能太久，否则面粉会起筋
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步骤3/6
取出冷藏的蛋白加两滴柠檬汁，加一点点盐，打至鱼眼泡状时加三分之一糖
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步骤4/6
继续搅打蛋白至浓稠粗泡状态，再加三分之一糖。打到有纹路时在倒入剩下的糖继续打至湿性泡发
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步骤5/6
电饭锅预热一分钟，锅底抹油，倒入拌好的蛋糕糊，用力在桌上震两下，把气泡震出来。按煮蛋糕键，二十五分钟就好了
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最后一步
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出锅马上倒扣冷却后脱模
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发布于 2014-06-26
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