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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 100克

、

湿面条 1斤

、

扁豆半斤

、

姜切块，大料1个，蒜切粒

、

老抽，生抽，冰糖，盐，鸡粉，食用油

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
锅内放少许油，放5粒冰糖炒出糖变成咖啡色时放下切好的小块五花肉，炒出油后下大料和姜块，放少许盐炒3分钟，加生抽调色，加热水没过肉，盛到砂锅内小火炖15分钟。面条上冷水锅蒸10分钟。炒锅放油，下蒜粒炒香，下豆角中火炒至豆角变色，放盐，小火炒至豆角微微变黃，盛到炖肉的砂锅内拌匀再热水炖7至8分钟，最后肉和豆角盛到炒锅里，把汤留下，放老抽和鸡粉以及盐少许到汤里溶开，再把面取出来放在豆角肉上，开大火，把肉汤均匀喷到面上，此时锅内上蒸气，马上盖上锅盖，转小火，靠蒸气把面加热焖熟入味，出锅时看情况加老抽调色，撒葱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-25

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