酱烧猪蹄的做法

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酱烧猪蹄

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老公是个吃货，我是个闲不住的家庭主妇，最爱围着厨房转，小小天地乐趣无穷

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄两只

、

八角两个

、

陈皮半个

、

冰糖四小块

、

料酒两汤匙

、

生抽两汤匙

、

老抽一茶匙

、

花椒 20-30粒

、

葱姜蒜适量

、

玫瑰花豆腐乳汁（可加可不加）一汤匙

、

盐一茶匙

烹饪步骤

步骤1/6
猪蹄斩成小块（在市场买的时候可以让直接剁好）
步骤2/6
锅中加凉水，猪蹄倒入，水沸腾之后再煮两分钟，捞出凉水把沫子冲洗干净，控水。
步骤3/6
猪蹄放入高压锅，加辅料中除冰糖、盐、腐乳汁的所有配料，加水刚漠过猪蹄，口味调至软糯，开始高压焖，我用的是苏泊尔的高压锅，其他品牌可按照自己口味选择。
步骤4/6
焖好后把猪蹄捞出，炒锅加少许油，加冰糖炒至小泡，把猪蹄放入翻炒上色，大约20-30秒
步骤5/6
把高压锅里的汤倒入炒锅，不用全倒完，刚没过猪蹄就可，大火一直收汁，中间加入盐，适量调入腐乳汁
最后一步
汁收干即好，装盘之后撒入小葱花

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

茶匙量大约5ml，也就是平时用的小不锈钢勺，汤匙大约10ml，平时我们喝汤时用的小瓷勺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-25

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