排骨莲藕汤的做法

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排骨莲藕汤

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莲藕排骨汤是千湖之省、水乡泽国、莲藕之乡的湖北名吃。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 400G

、

莲藕 500G

、

盐适量

、

生姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

大蒜适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
把排骨洗净用水煮几分钟去血水
步骤3/10 点击查看大图
等水烧开排骨变色后再用水冲洗干净
步骤4/10 点击查看大图
洗干净的排骨加入生姜、大蒜
步骤5/10 点击查看大图
再加入料酒去腥，加入白醋更好溶化骨头中的钙
步骤6/10 点击查看大图
继续煮排骨的同时把莲藕切断用少许盐淹一会儿再冲一下
步骤7/10 点击查看大图
把莲藕放高压锅压15分钟（这一步可以不要，我主要是想把排骨煮粉而且节省时间，还有就是排骨先煮一次后颜色不会那么黑可以根据自己需要来考虑这步。）
步骤8/10 点击查看大图
煮好的莲藕放入排骨汤中一起煮1小时然后加上盐和精盐调味即可
步骤9/10 点击查看大图
特写1
最后一步点击查看大图
特写2

步骤4/10

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小贴士

熬汤的莲藕要够粉才好吃，买偏红色的藕，在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下，在购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。最后起锅才加盐，汤更鲜美。如果想更香，个人推荐用砂锅会更美味。

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发布于 2014-06-24

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