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咖啡土司的做法

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咖啡土司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 300克

、

汤种 120克

、

鸡蛋 30克

、

牛奶 100克

、

盐 3克

、

糖 40克

、

酵母 4克

、

黄油 25克

、

速溶咖啡粉 5克

烹饪步骤

步骤1/5
先来做汤种。在奶锅里加入100克水和20克面粉，开小火，不断搅拌，到快要起糊时关火，也就是大概到65度左右就要关火，放凉备用，也可以多做点放入冰箱。
步骤2/5
把5克咖啡放入热牛奶中融化后放凉。
步骤3/5
把包括汤种在内的除了黄油外的所有原料放入面包机，揉到20分钟后加入黄油继续揉面40分钟直到第一次发面结束。
步骤4/5
整形。把面团分成等量的三块。把每块用擀面杖擀开，卷好放入吐司盒进行第二次发酵。发到吐司盒的8到9分满就可以了。
最后一步点击查看大图
烤箱170度，不加盖40分钟。或者不加盖190度25分钟。加盖220度35分钟。（烤箱是不一样，大家自己慢慢摸索）

小贴士

汤种，说的简单点就是在奶锅里加入水和面粉,加温到65度调制的面糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-06

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