秘制豆豉蒸虎皮凤爪
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烹饪步骤
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步骤1/4
先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。锅内放水加入姜片鸡爪盐黄酒大火烧开。中火煮至八分钟左右。把煮好的鸡爪捞出控干水分抹上蜂蜜稍微风干备用。
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步骤2/4
锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面金黄。炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
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步骤3/4
锅内留少许油放入豆豉和备好姜片,八角,桂皮炒香,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调、烧开熬成酱汁。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2014-06-23
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