奶香浓郁的奶黄包

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甜甜的，奶香十足的可爱小包子是我抵挡不了的诱惑。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

牛奶 125ml

、

糖 20g

、

酵母 3g

、

淡奶油 100g

、

糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉或澄粉 50g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先和面，把20克糖放到牛奶里搅拌使其融化，然后放入酵母，再慢慢筛入面粉。用手不停的揉面，直到面团不粘手，表面光滑为止。用保鲜膜盖住放在温暖的地方让它发酵。
步骤2/16 点击查看大图
面团发酵的过程中我们准备奶黄馅。两个鸡蛋加入50克糖打散，倒入淡奶油搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
加入玉米淀粉或澄粉搅拌均匀，然后加入融化了的黄油（黄油要隔热水融化）
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀，看不到油星为止。然后上锅蒸（放奶锅里直接放火上煮也行）
步骤5/16 点击查看大图
慢慢的在凝固成型，大概蒸5分钟的样子
步骤6/16 点击查看大图
成膏状了
步骤7/16 点击查看大图
最后的样子，不用太干，不然做出来的馅口感偏硬。放凉后放冰箱冷冻，冻硬了方便后面包的时候好包。
步骤8/16 点击查看大图
面身膨胀到一倍大，用手指戳一个洞不会回缩就发好了。里面是蜂窝状的
步骤9/16 点击查看大图
把面团分成一个个的小剂子，擀成中间厚旁边薄的饺子皮的形状。
步骤10/16 点击查看大图
全都擀好了
步骤11/16 点击查看大图
把从冰箱拿出来的奶黄馅包进去
步骤12/16 点击查看大图
收口
步骤13/16 点击查看大图
反过来放到蒸锅里
步骤14/16 点击查看大图
全都包好，再醒十分钟，冷水上锅蒸10分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
蒸好后过几分钟再开锅，这样包子表面就不会坑坑洼洼的
最后一步点击查看大图
咬开一口，包子软软的，一股奶香味出来。