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鱼香茄子煲的做法

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鱼香茄子煲

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我特别喜欢吃茄子，所以一直在不停试验烧茄子的各种方子。今天这个方子，试下来，真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。其它菜都不要吃了。把它记录下来，以后做茄子就用它了！也分享给大家。这个鱼香茄子是粤菜的做法哦！很注重细节呢！

食材清单加入采购清单

茄子 300克

、

猪肉馅 60克

、

蛋黄半只

、

蒜蓉 15克

、

洋葱 15克

、

香葱 5g

、

蚝油 15ml

、

水淀粉 15ml

、

盐 3g

、

白胡椒粉 5g

、

白砂糖 5g

、

鸡精 3g

、

生抽 5ml

、

高汤或水 15ml

、

香油 10ml

、

油实耗40ml

、

青红椒 60g

、

辣椒酱,海鲜酱 45g

、

花雕酒 10ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将茄子去皮，切成长条，将茄子条放到油锅里煎炸至金黄色。再将炸好的茄子条，在沸水锅中烫一下，以去除多余油份，然后捞出沥干水分。
步骤2/4 点击查看大图
将猪肉馅，用鸡蛋黄抓匀后入炒锅，单独用少许油炒香，炒熟备用。
步骤3/4 点击查看大图
大火加热炒锅中的油，放入蒜蓉，青红椒碎，洋葱碎，海鲜酱和辣椒酱炒香。再调入花雕酒和高汤，下入处理过的猪肉馅和茄子条，再调入蚝油，盐，白胡椒粉，白砂糖和生抽。
最后一步点击查看大图
大火烧至茄条入味全熟，放鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，盛进小砂锅。撒香葱。上桌！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-19

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