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鱼香茄子煲(0/4)
将茄子去皮,切成长条,将茄子条放到油锅里煎炸至金黄色。再将炸好的茄子条,在沸水锅中烫一下,以去除多余油份,然后捞出沥干水分。
将猪肉馅,用鸡蛋黄抓匀后入炒锅,单独用少许油炒香,炒熟备用。
大火加热炒锅中的油,放入蒜蓉,青红椒碎,洋葱碎,海鲜酱和辣椒酱炒香。再调入花雕酒和高汤,下入处理过的猪肉馅和茄子条,再调入蚝油,盐,白胡椒粉,白砂糖和生抽。
大火烧至茄条入味全熟,放鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,盛进小砂锅。撒香葱。上桌!