牛奶排包的做法

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牛奶排包

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我很喜欢吃牛奶排包的，可是面包屋离我家比较远。自从有了面包机，买了材料回来，便开始自己做面包。由于面包需要发酵，制作时间长，一般只有周末整体呆在家里的时候才能做。所以，每次都特别珍惜，慢慢吃，跟家人分享着吃，从不浪费，哈哈，无论成败，我都会吃个精光，就喜欢吃面包~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

中筋面粉 50克

、

蛋清 30克

、

纯牛奶 170克

、

奶粉 15克

、

无盐黄油 30克

、

细砂糖 60克

、

炼奶 15克

、

干酵母 8克

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盐 0.5茶匙

、

蛋黄 1个

、

清水 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。
步骤3/13 点击查看大图
再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。
步骤4/13 点击查看大图
接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
步骤5/13 点击查看大图
取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。
步骤6/13 点击查看大图
取一个剂子，擀成长舌形。
步骤7/13 点击查看大图
从上部向下卷起，接口处捏紧。
步骤8/13 点击查看大图
搓成两头尖的长条。
步骤9/13 点击查看大图
把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）
步骤10/13 点击查看大图
发到面包坯子是原体积2倍大。
步骤11/13 点击查看大图
蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
最后一步点击查看大图
烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放另外两个角落中的一个，酵母放中间。

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发布于 2014-06-18

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