油爆大虾
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步骤1/7
先将虾腿和虾须剪掉。
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步骤2/7
剪掉虾枪，用牙签挑出虾囊。用刀划开虾背，剔除虾线。
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步骤3/7
用料酒，姜丝并加少许的盐，腌渍虾肉，20分钟左右就可以了。
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步骤4/7
准备好葱段，蒜末和辣椒丁（可选），备用。
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步骤5/7
最好选平底煎锅，适量的油下锅，待油6成热时，开始爆虾。
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步骤6/7
煎虾过程中，用锅铲按压虾头，煸出虾油，待虾变色，有虾油渗出，盛出虾肉。
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最后一步
小火，下 葱段，姜丝，爆香后放入虾，加少许盐和鸡粉，最后下蒜末，出锅。
1.爆虾之前，挑出姜丝，避免过程中糊锅。 2.炒的过程中，可以加适量料酒，和水，但不要多。 3.最好不要加酱油或生抽，以免影响菜色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-17
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