卤肉

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我家大西北。过年都会卤肉。卢完的汤澄清密封就是成年老卤。第二年卤肉在放入。味道更香。每年都留一部分。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

后肘肉 3斤

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猪皮 1斤

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花椒适量

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八角适量

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酱油适量

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桂皮 10g

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当归可放可不放

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毕卜 3个

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草果 2个

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肉扣 5个

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草寇 5个可不放

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香叶 5片

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冰糖 2块

、

言适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将买来的肉洗好。烧毛。切成块待用！
步骤2/11 点击查看大图
将肉放入凉水中。演过肉就可以了。等水开了2分左右把水倒了。取肉待用。哦。注意猪皮用线绳困住。不然卤熟不好夹！！
步骤3/11 点击查看大图
接下来就要把锅洗干净放入净水。以淹过肉多一点。等水热了在放入肉。这个是我去年的成年老卤。有一罐子我全倒入了。
步骤4/11 点击查看大图
嘿嘿我家卖调料的。接下来放入你买的卤料。记得最好把卤料用纱布包起来。整个放入锅内。继续放入料酒～盐～干姜片～冰糖适量～酱油看个人。想要颜色深点就多放点。我喜欢颜色深就放了半包～开大火沸腾后改小火。慢慢炖。看表记时间。30分钟后再去看看。
步骤5/11 点击查看大图
家里烂鸡蛋太多了。临时煮点。等熟了剥皮放入卤锅中卤10分钟左右就好了。等会直接放肉锅里就行！
步骤6/11 点击查看大图
用筷子插一下，感觉还不是很烂。在多炖会。已经30分钟了。看来得50分钟啊。
步骤7/11 点击查看大图
看到白的了吗。是鸡蛋。剥皮放入锅内。一起炖把。
步骤8/11 点击查看大图
时间到了。60分钟了。开锅捞肉！
步骤9/11 点击查看大图
还不错吧。问这好香
步骤10/11 点击查看大图
鸡蛋
最后一步点击查看大图
最后把剩下的卤汤用纱布过滤。过滤后的就是卤汤。等待自然凉。封存到小罐子里。多余的放到冰箱碗里炒菜放。提鲜！