将肉放入凉水中。演过肉就可以了。等水开了2分左右把水倒了。取肉待用。哦。注意猪皮用线绳困住。不然卤熟不好夹！！
接下来就要把锅洗干净放入净水。以淹过肉多一点。等水热了在放入肉。这个是我去年的成年老卤。有一罐子我全倒入了。
嘿嘿我家卖调料的。接下来放入你买的卤料。记得最好把卤料用纱布包起来。整个放入锅内。继续放入料酒～盐～干姜片～冰糖适量～酱油看个人。想要颜色深点就多放点。我喜欢颜色深就放了半包～开大火沸腾后改小火。慢慢炖。看表记时间。30分钟后再去看看。
家里烂鸡蛋太多了。临时煮点。等熟了剥皮放入卤锅中卤10分钟左右就好了。等会直接放肉锅里就行！
用筷子插一下，感觉还不是很烂。在多炖会。已经30分钟了。看来得50分钟啊。
最后把剩下的卤汤用纱布过滤。过滤后的就是卤汤。等待自然凉。封存到小罐子里。多余的放到冰箱碗里炒菜放。提鲜！
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