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凉拌鸡丝的做法

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凉拌鸡丝

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在单位，食堂大师傅经常做这道菜，今天父亲节，特意来试一试～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块

、

黄瓜 1根

、

蒜适量

、

盐 1勺

、

醋 2大勺

、

凉拌酱油 1大勺

、

花椒 10粒左右

、

糖 2勺

、

油少许

、

干辣椒根据个人喜好

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鸡胸肉洗干净，按着肉的纹理切成差不多大小的肉块（为了更容易熟和入味）～
步骤2/4 点击查看大图
将锅内倒入适量的冷水，把鸡肉块倒入，加上葱段，姜片，花椒，大料和干辣椒段，再倒入适量的料酒，大火煮开3分钟左右，鸡肉就熟了（这是跟食堂大师傅学的，他一般都是整只鸡），关火后浸泡一段时间，待水凉一些
步骤3/4
将黄瓜切丝备用，接下来将鸡肉块撕成鸡丝备用，接下来调汁（这个是我自己习惯调的汁跟饭店做的红油版的不太一样）
最后一步点击查看大图
蒜切末，辣椒切段，捻几粒花椒，放入碗中，起火烧热油倒入碗中，放入酱油，醋还有糖，这样油温正好可以把糖融化了，将调好的酱汁倒入盘中即可～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-15

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