清蒸虾
我们家买虾的话一般都是炒来吃的,试过一次蒸的后,觉得还是蒸的好吃,所以现在做虾基本都是用清蒸的,感觉这样更能保持它的鲜美。其实想吃原汁原味的虾做法无非就是白灼或者清蒸。 虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。
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步骤1/8
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虾剪去虾须和头上的尖角
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步骤2/8
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用刀在虾背第二节处切一刀,用牙签挑出虾线
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步骤3/8
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全部挑完后洗净洒上少许盐
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步骤4/8
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放入开水锅中蒸5分钟
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步骤5/8
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蒜头去皮放入石舀
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步骤6/8
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捣成蒜泥
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步骤7/8
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取出放入碗中加少许醋和酱油调成醋蒜汁
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最后一步
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蒸好的虾摆盘,吃时蘸醋蒜汁
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发布于 2014-08-30
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