南瓜土司

浏览 33987 · 收藏 359 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是我改良过的南瓜面包土司，只要你照着做，肯定好吃。其实面包房的品种还是单一的，自己做的话，只要你想得到，自己就可以做。我在想，除了做南瓜土司，还可以做红枣，枸杞，胡萝卜，菠菜，黑米，小米，土豆，绿豆，红豆，红薯，黑豆……肯定比面包店的土司好吃又营养。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

特级初榨橄榄油 30克

、

糖 40克

、

南瓜泥 260克

、

盐 2克

、

酵母 4克

、

牛奶 90克

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/7
先来做南瓜泥。把南瓜连皮切成小块放碗里。放微波炉里转10分钟。把皮取出备用。把南瓜泥晾凉。
步骤2/7
然后在南瓜皮里放10克左右的橄榄油,放入搅拌机打成泥，等会涂在面皮上用的。这个不是放在面粉里的。
步骤3/7 点击查看大图
把南瓜泥和所有除橄榄油的原料放入面包机，启动面包程序8发面，20分钟停止后，加入橄榄油重新启动8发面程序，停止后再启动发面8直到这个程序结束。用时2小时10分。如果你想让出膜效果更好，可以在发面结束后再在面包机里搅拌10分钟。好，第一次发酵结束。判断是否发酵，用手指摁下去如果不缩回来就证明发酵好了。
步骤4/7 点击查看大图
开始整形。把面团分成重量相等的3块。可以用电子称。用擀面杖把每一块面团碾开，对折，再碾长，在上面放上南瓜皮做成的陷料，我还加了点蓝莓酱，然后折叠起来。折叠时可以拉紧面团，吃起来更有嚼筋。放入土司盒。
步骤5/7 点击查看大图
步骤6/7 点击查看大图
开始第二次发酵。在高压锅里放水，快到烧开时关火。在高压锅里放一个小蒸架，土司盒用保鲜膜包好后放在蒸架上，盖上锅盖，周围用保鲜膜包好, 因为土司盒偏大整个放不进高压锅。中间水冷了再加热会。冬天要2个小时才能发好。看看，这是发好的，有点像馒头？可是里面组织和馒头是天然之别啊。这里的面可是能拉出膜的啊！可不简单了！
最后一步点击查看大图
把烤箱开到220度，土司盒盖上盖子，烤25分钟。出炉。等到土司稍微有点温度时盖上保鲜膜。第二天早上才可以切片。