枸杞木耳炒山药的做法

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枸杞木耳炒山药

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今天做的这道【枸杞木耳炒山药】就是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。而且秋天要多吃点白色的食物，秋季饮食注重补肺，五行中认为白色的食物是入肺的，这个时节，大家可以多吃些像芋头、梨、银耳、莲藕、山药这样的白色食物。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

山药 400克

、

木耳十余朵

、

枸杞十来粒

、

姜丝少许

、

香葱段少许

、

黄酒一勺

、

盐一小勺

、

橄榄油一勺

、

鸡精一小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。
步骤2/6 点击查看大图
在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。
步骤3/6 点击查看大图
在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。
步骤4/6 点击查看大图
切完片的山药马上放到水里，防止氧化。
步骤5/6 点击查看大图
在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。
最后一步点击查看大图
倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。

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发布于 2011-11-23

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