野生北极虾冬阴功火锅

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

草菇 200g

、

小西红柿 6个

、

去头的鱿鱼一条

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野生北极虾半斤

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香椒油 2大勺

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食用油 1大勺

、

糖 1小勺

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椰粉 5-6大勺

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冬阴功酱 3大勺

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小洋葱 2个

、

南姜 5-6个

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小米辣椒 2个

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柠檬叶子 5个

、

青柠檬 1个

、

香茅半根

、

鱼露 1大勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
现在三源里市场的商户真是太贴心了，我说我要做冬荫汤，人家就给我配了一包所需配料。有香茅、南姜、小洋葱、薄荷叶子、冬阴功酱料、椰子粉。其实用椰浆最好了，但是我怕一罐椰浆吃不掉会长毛，太浪费就用椰粉替代了，椰粉一袋用不了还好保存。
步骤2/16 点击查看大图
把香茅和南姜切片，加上薄荷叶子一起放入清水中煮。
步骤3/16 点击查看大图
煮15分钟，所有香料的味道融入汤中即可关火。
步骤4/16 点击查看大图
草菇洗净后对半切开，个头大的可以切两刀或者三刀，在清水中焯熟备用。
步骤5/16 点击查看大图
小洋葱去外皮切碎
步骤6/16 点击查看大图
锅中放入一点食用油烹香小洋葱碎。
步骤7/16 点击查看大图
根据食材的用量加入冬阴功酱炒香，喜欢味重的可以多放。
步骤8/16 点击查看大图
盛入刚刚用南姜、香茅、柠檬叶子煮的汤，将椰子粉用温水冲开倒入，再调入鱼露、糖，尝尝味道再调入盐。
步骤9/16 点击查看大图
将切好的鱿鱼圈放入锅的正中间垫底。
步骤10/16 点击查看大图
把野生的北极虾码在锅中。周边码好焯过水的草菇和对半切开的小西红柿。小西红柿的加入，不仅让这锅汤颜色漂亮，还让它多增加些酸味。
步骤11/16 点击查看大图
这一瓶是香椒油啦，做东南亚菜，比如香辣蟹、冬阴功汤的时候会放它调味，比较辣，是调味油。
步骤12/16 点击查看大图
淋入香椒油
步骤13/16 点击查看大图
挤入青柠檬汁、撒上切碎的小米辣，摆摆盘、造造型就OK啦。
步骤14/16 点击查看大图
可以用电磁炉，也可以用这种有酒精架子的炉子。
步骤15/16 点击查看大图
盖上锅盖，焖煮一会儿等待开锅。
最后一步点击查看大图
开锅后，就可以开动啦。