是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

葡式蛋挞 (挞皮+挞水)的做法

点击查看大图

葡式蛋挞 (挞皮+挞水)

浏览 17.6万 · 收藏 5463 · 学做 135

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

来吧，我们一起试试做个完全的DIY蛋挞吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

蛋清半个

、

细砂糖 13g

、

黄油 25g

、

精盐 1g

、

清水 120g

、

黄油片 150g

、

挞水：

、

全蛋半个

、

细砂糖 35g

、

牛奶 35g

、

淡奶油 5g

、

吉士粉 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将中筋面粉与13g细砂糖，1g精盐混合均匀后，加入蛋清和清水，和成面团。
步骤2/8 点击查看大图
面团中加入25g室温软化后的黄油，揉匀揉透，至面团与黄油完全融合，面团表面光滑，将面团罩上，醒一刻钟。
步骤3/8 点击查看大图
将面团用擀面杖擀成长方形的面片，将150g的黄油片放在面片的半边，将面片的另半边折叠过来，盖在黄油片上，用擀面杖再次擀成长方形的面片。
步骤4/8 点击查看大图
将面片三折后，再次用擀面杖擀成长方形的面片，如果此时黄油片已完全融化，面片特别软，可以先将面片放入冰箱冷藏一刻钟，再取出来擀成长方形的面片。
步骤5/8 点击查看大图
重复做一遍第四步骤，然后擀成薄片，用切模器切出与蛋挞模具外檐一样大小的圆片，蛋挞皮就压好了。
步骤6/8 点击查看大图
将压好的蛋挞皮放入蛋挞模中，用大拇指轻轻按压成型，摆放入烤盘。
步骤7/8 点击查看大图
开始做挞水，将辅料中的所有材料混合一起，搅打均匀，平均倒入烤盘中的挞皮里，七八分满即可。
最后一步点击查看大图
放入预热好200度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右，表面上色即可。图中右上角的蛋挞中，加了葡萄干。

小贴士

做挞皮时的清水不要一次全都加入，以便调整面团软硬度。压好的挞皮不要用手触碰边缘，以免影响挞皮起酥。根据个人喜好，蛋挞内还可以加入黄桃丁或紫薯丁或芒果丁等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-14

换个做法

葡式蛋挞 (挞皮+挞水)的其他做法

葡式蛋挞 (挞皮+挞水)的相关分类

棒棒糖糖葫芦萝卜丸子腌萝卜萝卜汤萝卜更多

葡式蛋挞 (挞皮+挞水)的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许