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麻叶生滚鱼腩汤

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麻叶在潮汕是相当受欢迎的菜，在广州的菜市场是很少见到的，有也是那些潮汕小食铺卖的半干的麻叶，一般都是炒着吃。最近在潮菜馆吃到用麻叶生滚猪血汤，挺喜欢的，刚好前些天见地摊有卖新鲜的麻叶，赶紧买了回来试试。 夏天暑热，喝多点清淡的汤水即可解暑还可清热，麻叶还有清热、平喘、利尿等功效，口感嫩滑，汤鲜美，我觉着比炒的好吃~做法也很简单快捷。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
黄麻叶 150g
、
鱼腩 150g
、
鸡蛋 1个
、
油 适量
、
盐 少许
、
胡椒粉 少许
、
温水 500g
、
姜片 1
烹饪步骤
小贴士

1.煮汤的过程，千万别盖盖子，以免菜黄了。 2.鱼腩不要太早加入，煮至鱼腩刚熟，口感就比较嫩滑，喝汤的同时，可以把鱼腩蘸酱吃。 3.蛋液加入后就不要再继续开火煮了，蛋花老了无轮卖相还是口感都不佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-13

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