荔枝果酱
荔枝的季节来临，但又怕吃太多会上火，所以用了大部分熬制果酱，可以涂面包，饼干，做蛋糕面包馅料。砂糖和荔枝果肉的重量比是60：100，最低要超过50%才能达到延长保存的效果。所以如果怕太甜也不建议减太多糖。
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步骤1/6
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荔枝去壳，用淡盐水泡半小时。
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步骤2/6
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倒掉淡盐水，用凉饮用水冲洗两次，然后撕开小块，把核去掉。
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步骤3/6
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和砂糖混合拌匀，盘子封好保鲜膜，放进冰箱冷藏12小时。
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步骤4/6
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冷藏好之后，析出的水份刚好没过果肉。全部倒进搅拌机，搅打至粗粒时，倒出1/3，然后其它的继续较大至细腻。这样可以保留一些果肉的口感。
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步骤5/6
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全部到进面包机，加入柠檬汁，开启果酱程序，等待1：20就可以。如果不用面包机，用不沾锅熬制也可以，要不断用木勺搅拌。
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最后一步
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不用等冷却，直接倒进干净无水无油的玻璃果酱罐里，拧紧盖子，倒置一天，开封后需冷藏。
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发布于 2014-06-13
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