解密舌尖2美食清蒸石斑鱼

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堪比舌尖2美食

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

石斑鱼一条

、

葱 3段

、

姜 3片

、

芹菜 2根

、

洋葱半个

、

黄豆芽 1小把

、

胡萝卜半根

、

彩椒装饰用

、

广东米酒 15ml

、

盐 3克

、

蔬菜水 45ml

、

生抽 15ml

、

美极鲜 10ml

、

老抽 1ml

、

鱼露 4滴

、

冰糖 8克

、

盐 1克

、

白胡椒粉 1点点

、

香油 3滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。
步骤2/5 点击查看大图
将切好的洋葱块，芹菜段，胡萝卜块，黄豆芽放入倒入水的魔膳1+1小汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
步骤3/5 点击查看大图
石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段姜片腌制15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜•不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
最后一步点击查看大图
蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。