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青花椒酸菜鱼的做法

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青花椒酸菜鱼

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花椒鱼味道超赞，佐料青花椒是麻烦点，但是成品会让你懂得一切是值得的，鲜嫩可口，青花椒清香扑鼻。典型川味儿水煮鱼，亲们要是嫌青花椒不好买太麻烦可以到超市买成品的青花椒调料包也行。这回做的酸菜鱼麻辣，酸香绝对值得一试哦！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

白鲢鱼 1条

、

四川酸菜 200克

、

青花椒一把

、

干辣椒适量

、

花生油适量

、

大蒜适量

、

料酒适量

、

胡椒粉一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
步骤2/8 点击查看大图
青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段
步骤3/8 点击查看大图
锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
步骤4/8 点击查看大图
锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
步骤5/8 点击查看大图
加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟
步骤6/8 点击查看大图
倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
步骤7/8 点击查看大图
鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里
最后一步点击查看大图
净锅上把油烧热（还可以把红干椒直接放油里）

小贴士

1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。 2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-11

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