软乎的白馒头
差不多每天都自己准备早餐,那是多久以前的事?恐怕得追溯到二十多年以前了。那时,在读初中,由于我妈是个裁缝,所以特别的忙,晚上往往要忙到凌晨,因此第二天也就没精力替我们这群小屁孩准备早餐了。所以,那时,每天早上,老妈给一毛钱,我的早餐几乎就是馒头夹油条。 后来,年关了,做了年糕,馒头油条也吃厌了,于是,炒年糕便成了我每天的早餐。只是那是要我自己做的。每个晚上,提前切好年糕,放好鸡蛋,再洗好菜,第二天早起,起煤气灶,一一往锅里下料就是了。于是,那段时间,大大提升了我炒年糕的水平。至今,我烧得最好的主食应该就是炒年糕吧,而最喜欢的主食,自然也是炒年糕了。 只是,今天,我说的不是炒年糕,而是那时差不多被我吃厌的白馒头。 时间过得真快,一晃便是二十多年。后来的后来,早餐差不多都不自己做了,而全是上街买。夹糕、油鼓、豆浆等等,它们陪伴了我很多年。即使后来工作了,再后来结婚了,有孩子了,自己做早餐也是偶一为之。 在这个学期,忽然就想自己做早餐了,为儿子,也为我们的健康。于是慢慢购置了许多的家什,学着做蛋糕、做面包,也学着做馒头。 儿子极喜欢西点,于是,一开始便以西点为主。渐渐地发现西点也有些吃厌了,忽然就回忆起多年以前吃过的白馒头。很简单,方方的,啥馅也没有,但很嫩,中间可以随自己的喜好夹馅,或咸或甜,也可以什么都不加,照样很好吃。 前段时间学着做过白馒头,只是可惜,成品出来像石头一样,一下子就浇灭了我的热情。昨晚,忽然又想做白馒头了,于是重新动手。这一回,效果不是一般的好啊,当出笼的那一刹那,首先的感觉便是:我终于做出软乎的白馒头了。兴奋中……
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步骤1/8
酵母倒入水中,搅拌均匀,充分溶解
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步骤2/8
中筋粉放入钢盆中,倒入白砂糖和色拉油,再倒入1,用刮刀搅到看不到水分
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步骤3/8
把面团揉成团后移至案板上,揉成三光面团(案板光、手光、面团光)后醒发五分钟
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步骤4/8
案板上撒手粉,把醒发后的面团擀成长约40厘米宽约30厘米的长方形粉皮。
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步骤5/8
用刷子刷去多余的粉,再在粉皮上刷上一层薄薄的水,再把粉皮卷成圆柱形。
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步骤6/8
用刀切等N等份,放入垫了纱布的蒸笼上,入锅,进行最后的醒发约20分钟。
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步骤7/8
锅里放水,大火蒸约15分钟(视馒头大小决定时间的多少)后,关火,锅盖开一小缝,再等5分钟左右。
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最后一步
出炉,这个时候的馒头就又白又嫩了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-11
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