乐乐自家菜---滑溜肉片炒藕
藕是我最喜欢的蔬菜之一，在陕西叫莲菜，陕西富平盛产一种莲菜，区别于南方的七孔，唤作“九孔莲”，无丝无渣、脆甜爽口。今天做滑溜肉片，用油滑嫌油大了，所以用水滑。
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步骤1/5
藕，胡萝卜切片。
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步骤2/5
肉片用盐，料酒，姜末腌制10分钟。
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步骤3/5
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水烧到90度，肉片用淀粉拌匀，淀粉厚一些，滑到水里，肉散开了就关火，肉继续在水里闷熟。
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步骤4/5
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锅里放油，姜，干辣椒煸香，放入胡萝卜继续煸，胡萝卜吃油后加入藕，盐，糖。
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最后一步
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藕熟后把肉片放入，拌匀，出锅。
特别喜欢滑溜肉片，今天试着用水滑，一样的嫩，还少油，自己赞一个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-08
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