干蒸烧卖
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在“舌尖2”最后一集介绍到广东的早茶,干蒸烧卖可是茶楼、酒店里的招牌点心。每次去喝茶都抱怨 点心太贵,一笼干蒸烧卖4只也要只十块八块,这还是算便宜的,上了星级的酒店就不是这个价了。这是第一次做这个干蒸烧卖,非常理解人家卖得这么贵,看似简 单,做起来真的很不一般,挺麻烦的。 单是去虾壳都花了我不少时间,我手脚慢也是有一定原因。在这里解释一下,上锅蒸时是一大 锅,为什么出锅会只剩几只,就因为花时间弄这个干蒸烧卖,没时间给女儿做饭,蒸好后忘拍最后一张,等我拍好成果照,回来就只剩我拿走的这几只,可把女儿给 饿坏了。以后再想吃,只能做全猪肉馅的,会省去去虾壳的时间。要注意的是冬菇不要放太多,冬菇味重,放多了会把虾的鲜味夺去。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
面粉
200克
、
鸡蛋
1个
、
盐
1克
、
清水
45克
、
肥瘦猪肉
200克
、
鲜虾
250克
、
冬菇
4朵
、
盐
适量
、
食用油
适量
、
生抽
1小勺
、
鱼露
1小勺
、
玉米淀粉
1小勺
、
糖
少许
、
胡椒粉
少许
、
鸡精
少许
烹饪步骤
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2014-06-03
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