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玫瑰豉油鸡（超简单电饭锅版）的做法

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玫瑰豉油鸡（超简单电饭锅版）

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玫瑰豉油鸡是家常粤菜，收到万字酱油，自然要做它一回，用电饭锅来焗，省却了守在灶台边的麻烦，简单方便，零失败哦^_^

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30-60分钟 | 配菜(中级)

冰鲜三黄鸡 800-900克

、

万字酱油 8大勺

、

老抽 1大勺

、

砂糖 3大勺

、

玫瑰露酒 2大勺

、

老姜 3-4片

、

香葱 1-2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冰鲜鸡提前早在冰箱冷藏解冻，冲洗干净，尤其注意清洁内腔，把所有血污处理干净，去掉颈部和尾部的鸡油（可以留用做鸡饭或炒菜），剪去鸡爪（冷冻保存，攒够4-6个可以吊清汤或煲汤用）吊干至少半小时；
步骤2/7 点击查看大图
所有液体材料放在料理碗中，搅拌至糖融化；
步骤3/7 点击查看大图
把鸡放入料汁中，内外涂抹均匀，稍微按摩1-2分钟，帮助入味；
步骤4/7 点击查看大图
把整颗葱（葱须彻底清洁后一起使用很提味）折成段，和姜片塞入内腔，连所有腌料放入电饭锅中，按下煮饭键开始焗鸡；
步骤5/7 点击查看大图
20-25分钟时，打开锅盖，用料理筷子轻轻把鸡推动几次，避免粘锅，把鸡翻面，继续烹煮；（基本原则是按照平时煮米饭的时间，半程过后，翻面）
步骤6/7 点击查看大图
10分钟后，打开盖子，用竹签戳入最厚肉的部分，见清澈液体流出就是成熟了（如果涌出血水，关盖，继续加热，5分钟后重新检查）
最后一步点击查看大图
连汁一起倒出，彻底待凉后斩件供食；使用清洁的厨房剪刀处理也可以：剪开脖颈，依次取下鸡翅，前腿和后腿，鸡身沿脊柱剪开再各自分成两条，剪成一段一段，重新拼回原样完成。

小贴士

大勺是指万字酱油附赠的标准15毫升容量的量勺；有些型号的电饭锅或许需要降温10-20才能再次使用，请计算制作时间，以免不能及时煮饭；没有玫瑰露酒可用白酒代替，或制作普通豉油鸡；剩余的鸡汁，在冰箱冷藏，取出弃去鸡油（因为油分大会影响上色），冷冻保存，下次提前一晚冷藏回温，添加菜单一半份量的材料，循环使用，次数越多，味道越好呢^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-03

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