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卤豆皮的做法

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卤豆皮

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卤豆皮，这个不知能不能算是豆皮，前段时间在市场上看到的豆制品，买了后炒过几次，口感一直没觉得特好。今天用卤的方法做了下，呵，比原来那些都美味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干豆皮 180g

、

丁香 2颗

、

八角 1个

、

花椒 5颗

、

干红辣椒 1只

、

蒜片 4g

、

油 20g

、

冰糖 100g

、

生抽、老抽少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
干豆皮清洗干净，泡发，二十来分钟就行了。
步骤2/4 点击查看大图
油锅烧热，倒油至温，放入香料和蒜片干辣椒爆香，入豆皮炒匀。
步骤3/4 点击查看大图
炒匀后放水、生抽、老抽、冰糖、所有汤汁差不多和豆皮齐平或略少，不需没过豆皮，保持中大火，沸腾后转小火，盖锅盖，炖至汤汁浓稠，开盖尝味，不够咸可加少量盐调味，再次炒匀，用中大火收汁。
最后一步点击查看大图
至汤汁基本收干，可以关火出锅，所有汤汁都让豆皮吸收在里面，所以特别下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-26

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