自制白巧克力
无论怎样发展和变化，巧克力总是以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，掌握一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。 纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
-
步骤1/7
将砂糖用粉碎机打成糖粉末状，越细越好
-
步骤2/7
隔热水溶化可可脂，热水不要烫手，可可脂的溶化温度不要超过60度，最好在40-50度之间，也可以加一些黄油，一起溶化
-
步骤3/7
将打成粉末状的糖粉过筛后加到可可脂中，进行搅拌，要顺时针方向搅拌哦，尽量搅拌均匀一些，注意可可脂的温度要控制在40度左右
-
步骤4/7
加入奶粉，然后进行搅拌，使奶粉与可可脂溶合一起，巧克力细腻一些
-
步骤5/7
加入磷脂，磷脂的比例是0。5%，很少量哦，磷脂在巧克力中起乳化作用，加入磷脂以后，进行搅拌，搅拌时间要长一些，最好能有1小时左右，搅拌时间越长，巧克力越细腻，口感越好
-
步骤6/7
最后要进行调温，要边搅拌边使巧克力的温度下降，当巧克力浆的温度达到30度时，倒入模具，在常温下凝固一下，放冰箱冷藏，冷藏的时间大约1小时，就可以脱模食用了。
-
最后一步
虽然做巧克力的过程比较长。也比较费力，但是吃到自己亲手做的巧克力是不是很有成就感呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-02
自制白巧克力的相关分类
自制白巧克力的相关推荐
-
猪肝粉～宝宝补血佳品
555859人看过 -
巧克力慕斯
110178人看过 -
松露巧克力
61239人看过 -
冬瓜蒸狮子头【宝宝辅食】
183488人看过 -
维也纳巧克力曲奇
10886人看过 -
自制DIY夹心巧克力
168227人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16579509人看过 -
夏日甜品❗️银耳牛奶冻❗️冰凉解暑还养颜
378111人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#非常好吃的核桃酥
239108人看过 -
#豆果10周年生日快乐#麒麟茄子
232229人看过 -
#今天吃什么#软嫩可口的五香猪肝
349266人看过 -
自制巧克力
192171人看过
