软嫩可口的五香猪肝
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步骤1/9
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猪肝洗净在冷水中浸泡一小时以上。
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步骤2/9
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浸泡到猪肝发白,换水清洗。
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步骤3/9
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准备调料。
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步骤4/9
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锅中添水没过猪肝,倒入酱油,放调料,红曲粉用冷水溶开搅匀倒入。
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步骤5/9
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加盖大火煮开。
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步骤6/9
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捞出浮沫。
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步骤7/9
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转最小的火焖煮15分钟,关火再焖至汤自然凉。
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步骤8/9
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捞出切片。
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最后一步
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摆盘上桌。
1,生肝冷水浸泡可以泡出大部分血水,使猪肝没有腥味。
2,大火煮开后一定要用最小的火焖,猪肝才会软嫩,不然会很硬,口感不好。
3,如果不急着吃可在汤中浸泡放冰箱冷藏,更入味,颜色也更好。
4,红曲粉可以让猪肝颜色更好,没有可以不放。
5,其它调料可以根据自己喜好调整,因为我的桂皮,香叶啥的用完了,所以没放。
6我们北方人喜欢吃蒜泥猪肝,用蒜泥,酱油,香油调酱汁,淋在猪肝上,味道很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-17
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