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酱干豆腐丝的做法

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酱干豆腐丝

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千张，即成百上千枚豆面张开后结合在一起，我国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。这道酱干豆腐皮口感干香适口，回味咸香微辣中带着一点微甜。下酒，佐粥都不错哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐皮 2张

、

盐

、

食用油

、

干辣椒

、

生抽

、

香油

、

白糖

、

八角

、

姜片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料。
步骤2/9 点击查看大图
豆腐皮切成细丝，一边不要切断。
步骤3/9 点击查看大图
把豆腐皮卷起来，用棉线捆好，方便炸制。
步骤4/9 点击查看大图
7成油温把豆腐皮下锅炸制。
步骤5/9 点击查看大图
豆腐皮炸至变干。
步骤6/9 点击查看大图
捞出豆腐皮备用。
步骤7/9 点击查看大图
炒锅倒油，放入姜片，八角，干辣椒炸香。放入适量甜面酱炒香。
步骤8/9 点击查看大图
加适量水，盐，生抽，白糖煮开。放入炸好的豆腐丝小火焖制。
最后一步点击查看大图
焖至汤汁收干后关火，去掉棉线，切成段，淋少许香油即可。

小贴士

如果您甜面酱放的比较多，酱制的时候就要少放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-01

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