忽而胭夏----冰镇杨梅水晶粽
传统的粽子吃腻了，换个口味吧！这款迷你水晶粽用的是西米，成品晶莹剔透，Q弹爽滑，配上冰镇的夏日饮品，比如果汁、椰奶、冰咖啡等等，下午茶的时候来一份，最是爽怡。今天我尝试的是冰镇杨梅汤，颜色美妙，炎夏瞬间华丽转身，变成了胭夏。
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步骤1/6
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我用的大西米，快速凉水冲一下，尽量晾干一些，拌入几勺凉的杨梅汤（份量依照西米的量，基本上润湿，碗里没多余的汤汁即可。（杨梅汤是自己熬的，新鲜杨梅加冰糖，很简单）。
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步骤2/6
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再拌入白砂糖和一勺植物油。油的作用是放沾粽叶，成品更透亮。
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步骤3/6
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按照个人习惯包好小粽子
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步骤4/6
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开水下锅，水一定要漫过粽子，为防止粽子飘起来，可以在锅里加一个大碗压住。水开后小火1小时左右。我用大西米，没泡过，包得比较紧，怕煮不透一共煮了一个半小时。小西米、泡过、包得松散的可适量减少时间。煮好过凉水，自然冷却后冰箱冷藏
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步骤5/6
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吃的时候剥开直接咕咚进各种凉品就好啦！美美的。
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最后一步
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手机拍不出那种晶莹剔透的效果啊
大西米煮的时间相对小西米要长些。煮的时候水一定要保持超过粽面。如果粽子较小会浮起来，在锅里加一个大碗压住。除了原味，还可加入食用香精和天然色素做成不同颜色和口味，比如抹茶粉、红曲粉、浓咖啡、香草精、玫瑰糖等等。代替小汤圆做醪糟鸡蛋怕也是可以呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-01
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