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酸萝卜老鸭汤的做法

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酸萝卜老鸭汤

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭子半只

、

白萝卜 1个

、

红枣 8颗

、

黄花菜少许

、

桂圆干少许

、

姜 1块

、

蒜头 1个

、

芹菜少许

、

醋少许

、

白糖少许

、

盐少许

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭子切块，洗干净
步骤2/9 点击查看大图
下过焯掉血水
步骤3/9 点击查看大图
过下冷水
步骤4/9 点击查看大图
起锅，姜片、蒜头爆炒几下
步骤5/9 点击查看大图
酸萝卜做法：1.白萝卜一个，切三分之一，其余三分之二用来煲汤2.如图，切条状装在碗里3.加入盐腌制半小时，沥干水分稍微清洗下4.在碗里加入白糖2调羹、盐2调羹、白醋3调羹5.不用加水直接拌均匀，盖好保鲜膜不要留空气，放进冰箱冷藏搁置一晚上即可（记得要做酸萝卜老鸭汤要提前一天做好酸萝卜，超市和菜市场杂货铺有卖，但自己亲手腌制比较放心）
步骤6/9 点击查看大图
些许黄花菜、些许红枣、些许桂圆干（以上配料根据自己喜爱程度加减用量）
步骤7/9 点击查看大图
1.鸭子炒片刻之后拿来砂锅、把炒好的鸭子沥干油放到砂锅里2.加入提前一晚做好的酸萝卜条3.把红枣、桂圆干和泡开的黄花菜一起放进来4.水起码没过所有材料，至于多少根据人数而定5.大火至滚转中小火慢炖40分钟
步骤8/9 点击查看大图
完了最后加入切好的芹菜粒，记得汤不用加盐了，酸萝卜本身就有酸咸的味道了
最后一步点击查看大图
装碗，根据喜好加入少许胡椒粉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-28

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