回锅香辣猪蹄儿

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每天无聊的时候吧就会拿着手机看大家刷屏，我觉得吧在这个科技发展的年代也不是那时候大家还的写信等上好多天呢，可是怎么感觉大家都越来越淡了呢每次出去吃饭，喝喝咖啡啥的大家都玩着各自的手机，哎，这社会怎么变成这样了我每天好像也大把的时间都和手机在打着交道呢，一部分是因为我生意基本都微信上面另一方面就是打发无聊的时间，这碗猪蹄儿就是今天刷出来的，看博客的时候看到这个口水兜流一地了立马叫粑粑去菜市场买了两猪蹄儿回来，晚上就开始折腾了，一出锅，赶紧尝一块，大呼过瘾，自己还没吃完呢还给弟弟嘴巴里塞了一块，也不管烫不烫哈哈这款猪蹄儿的特色吧就是先把猪蹄儿给煮熟了，然后在添加了辣椒，豆鼓，各种香料味儿更足了，更让人食欲大开，软硬适中，软糯香辣、齿颊留香，吃起来既不油不腻，又保持了肉皮的脆感

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄儿两个

、

葱姜 5g

、

蒜苗两根

、

白酒两勺

、

八角三个

、

豆瓣酱两勺

、

豆鼓酱两勺

、

白糖一勺

、

生抽一勺半

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
来想整个猪蹄煮的，但是我们家楼先生买回来已经习惯性的叫卖肉的地方的人给剁了那也行就这样啦，将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水
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锅内水烧开，猪蹄放进去过第一遍水，你们看这浮末给多的
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锅内重新上水烧开过第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的，生怕吃的时候看见毛毛
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大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用
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洗净的猪蹄放入高压电饭锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
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高压锅加盖开火炖煮1小时候
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将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉
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准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用
步骤9/16 点击查看大图
锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒
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炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿
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接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿
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加入生抽上色，可以稍稍的多一点
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加入白糖调味儿
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加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦
步骤15/16 点击查看大图
炒好满屋子都是香味儿，真的会让人胃口大开，我特别喜欢豆鼓.......所以正合我意啊
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每天吃这么多身材咋办捏

步骤4/16

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小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我 ps:1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用 2、猪蹄用之前要用开水氽烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好 3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯 4.最后放盐一定要谨慎哦，豆瓣酱和豆鼓酱都有咸味儿了哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-22

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