豆果美食
红焖猪蹄的做法 点击查看大图

红焖猪蹄

浏览 1728.8万 · 收藏 13.4万 · 学做 1231

月亮晶晶
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪蹄 500g
、
葱 适量
、
姜 适量
、
料酒 一汤匙
、
生抽 两汤匙
、
香油半汤匙 7.5ml
、
冰糖 一汤匙
、
八角 一颗
、
花椒 十粒
、
老抽 半汤匙
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。 2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。 3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。 4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

换个做法

红焖猪蹄的其他做法

红焖猪蹄的相关分类

下酒菜 荤菜 热菜 佛跳墙 棒棒糖 腊八蒜 更多

红焖猪蹄的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许