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酸辣汤的做法

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酸辣汤

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消脂去腻促进消化适宜冬季进补

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豆腐

、

木耳

、

香菇

、

火腿

、

鸡蛋

、

香油

、

淀粉

、

老抽

、

醋

、

胡椒粉

、

香菜

、

盐

烹饪步骤

步骤1/6
火腿、豆腐切丝；香菇、木耳泡发后同样切丝；鸡蛋打散备用；香菜切碎；淀粉兑水，调成水淀粉。
步骤2/6
取一小碗，倒入适量胡椒粉和醋，搅拌均匀。
步骤3/6
锅中烧水，水开后依次放入豆腐丝、香菇丝、火腿丝、木耳丝。
步骤4/6
煮开后加入老抽、盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
步骤5/6
边用汤勺搅动，边倒入蛋液，形成蛋花后，冲入胡椒粉和醋。
最后一步
马上关火，淋上香油，撒上一些香菜末即可出锅。

小贴士

酸辣汤是四川家常汤菜，特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后喝一碗，可以醒酒、去腻、助消化。酸辣汤的味道好坏，最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例。一般情况下，醋和盐大概是 6:5 的样子。如果想辣一些，可以略微少放点盐。主料九成熟时，放入胡椒粉，然后大火 10 秒即关火。这样才能保持胡椒粉的辣味。菜谱来源：《爱，不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-21

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