茄子嵌肉
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步骤1/6
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猪肉剁成肉馅加盐葱姜料酒调好备用。我不喜欢放味精和鸡精，肉馅里加了个鸡蛋。
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步骤2/6
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茄子切成大块打上刀花，刀花不能切得太深，深了容易散架。
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步骤3/6
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把肉馅嵌入茄子里。
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步骤4/6
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入油锅炸透，茄子吃油多倒点油炸，入锅时嵌肉的那片朝下，这样炸出来不容易散。
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步骤5/6
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炸好捞出控油。
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最后一步
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炸完茄子的油倒出留少许油，放入蒜爆香，把炸好的茄子放入，加生抽糖盐调味，加少量水免粘锅。小心翻动，待汤汁浓稠出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-19
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