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鱼香茄子煲的做法

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鱼香茄子煲

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这菜是我的大爱，每次都能多吃半碗饭，就为多吃一点这道菜！粤菜的鱼香茄子煲，真有鱼香哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

梅香咸鱼小块

、

茄子两条

、

料酒少许

、

白糖少许

、

葱两根

、

香菜两根

、

蒜瓣 3-4粒

烹饪步骤

步骤1/4
先把咸鱼泡一会，十五到半小时都行，然后切小块备用。
步骤2/4
把锅热好，倒一碗的花生油热至微有烟，油就有7成热了。把蒜瓣倒下爆香，蒜瓣微黄就可以把咸鱼倒下。
步骤3/4
咸鱼黄酥就可把蒜瓣和咸鱼块捞起，把茄子条倒下，平铺油锅，让茄子吸油均匀，炸到茄子条看着软就可蒜瓣咸鱼倒入翻炒一下，让鱼香均匀。
最后一步
如果油量不多可一少许水盖上锅盖焗两分钟，油量足就跳过加水。先下葱白翻炒一下，下点料酒，白糖均匀翻炒（不用炒太厉害，茄子已软烂），再倒入沙锅煮上两到五分钟，撒上葱段和香菜！噢耶！太香啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-16

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