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椰蓉酥的做法

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椰蓉酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪油 90g

、

面粉 150g

、

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 10g

、

水 60g

、

鸡蛋 1个

、

椰蓉 50g

、

糖(用于椰蓉馅料) 25g

、

砂糖或糖粉(用于水油皮) 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先制作水油皮:150g面粉，30g糖，60g水，40g猪油混合搅拌均匀
步骤2/5
然后制作油酥皮 100g低筋面粉+50g猪油+10g淀粉混合，揉至均匀
步骤3/5 点击查看大图
水油皮和油酥皮用保鲜膜覆盖，静置2 0分钟。分别分成16等份。用水油皮包裹油酥皮。轻轻擀制。我比较懒，所以比别的方子少了几步静置，擀面，等待的时间
步骤4/5 点击查看大图
将鸡蛋白糖椰蓉粉混合均匀作为馅料包裹在里面
最后一步点击查看大图
包裹馅料以后，包口向下，揉成小馒头形状，并在上面刷上一层鸡蛋液或蛋黄液，并撒上一点黑芝麻，没有可以不撒。170度上下烤25分钟。注意观察颜色变化，如果达到满意的颜色就加盖锡纸。

小贴士

如果喜欢红豆或绿豆的，可以用高压锅煮150克的豆子，水也放150克，煮好以后再用不粘锅小火放白糖搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-16

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