懒人版北海道牛奶吐司
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方子来源于妃娟,非常好吃经典的方子,但是因为含水量大,面团很湿,导致每次揉面整形都很抓狂。琢磨出冷藏发酵面团出来稳定性很高,特别听话好揉,所以这次干脆全程冷藏发酵加面包机帮助,双手彻底解放不说,自由度也高了,面团也不怕发酵过头,更不用为了他熬夜伤肝的哈哈!唯一的缺点就是为了这口美味需要耐心等待36小时!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
A:
、
无盐黄油(融化)
10g
、
蛋白
35g
、
淡奶油
140g
、
牛奶
160g
、
白砂糖
15g
、
高筋面粉
500g
、
酵母
5g
、
B:
、
蛋白
40g
、
白砂糖
75g
、
盐
6g
、
酵母
2g
、
奶粉
30g
、
C:
、
无盐黄油
10g
烹饪步骤
-
步骤1/16
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先将A中的黄油扔面包机里选烘烤键烤融化(看我有多懒哈哈,我只是为了少洗一个碗),要在旁边看着哦,别烤个10几分钟的,半分钟就化了。关机,取出内胆。再将A中的剩余材料按照我列的顺序先液体后干性材料依次放入桶中。
-
步骤2/16
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内胆桶放入面包机中,启动和面程序,无需揉光滑,只要能成团即可关机,中途可用刮刀帮助成团表面无干粉。此时看时间是否允许,如果有事没有时间继续做面包可以直接拎出内胆,表面盖保鲜膜丢冰箱冷藏发酵。发至3倍大。时间约需8小时以上。如果有空余时间,可以继续启动发酵程序,发至3-4倍大,一定要发好,不要怕发过头。
-
步骤3/16
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发至3倍大的面团,用手指按下去面团上的小坑不下陷,不回弹。我是搅拌好面团,直接用面包机发酵,整个发酵我用了约80分钟。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2014-05-10
换个做法
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