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韩国泡菜 Kimchi的做法

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韩国泡菜 Kimchi

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10~30分钟

大白菜 1棵（大的）

、

洋葱 1个

、

苹果 1个

、

梨子 1个

、

辣椒面适量

、

老姜～100g

、

大蒜～100g

、

鱼露适量

、

盐适量

、

水半碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把白菜外面几片老叶子去掉，白菜可以不用洗等下腌制完之后会冲洗的.
步骤2/8 点击查看大图
从根部竖着切到一半后用双手扳开，这样每片叶子都是完整的.
步骤3/8 点击查看大图
把根的部位一层一层的抹上盐，叶子的部位不用放盐，主要是杀根部的水分保持叶子的翠绿.
步骤4/8 点击查看大图
用冷水和盐调制盐水（不用太咸）盐水必须把大白菜全部泡起来，因为会浮起来所以我放了1个盘子在上面压着，大概泡8-10个小时.
步骤5/8 点击查看大图
腌制好了后把白菜用自来水反复清洗，主要把盐分清洗掉. 洗好后轻轻的把水分挤去放在旁边备用.
步骤6/8 点击查看大图
准备好老姜、大蒜、洋葱、梨子和苹果. 然后切小一点放入搅拌机里加半碗水打成泥，再加入辣椒粉、鱼露、白糖和盐拌匀.
步骤7/8 点击查看大图
戴着手套把拌好的辣酱一层一层的均匀的抹在白菜上，涂抹结束后用手把白菜压紧放在一个可以密封的容器里，密封起放入冰箱（大概在10度的环境下）大概5-10天就可以了，时间越久白菜就会越酸.
最后一步
吃的时候必须用干净的筷子（如果筷子上有油炮制的白菜会坏的）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-10

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