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大盘鸡拌拉条子的做法

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大盘鸡拌拉条子

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饭店里经常吃大盘鸡，但配料及烹制过程简单。此道大盘鸡的独到之处是用榨汁机做番茄汁，加糖炒，然后加入鸡块中，使得汤汁浓郁。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡大膀或整鸡 500g

、

土豆 1只

、

洋葱 1只

、

番茄 1只

、

青椒 1只

、

葱姜蒜八角花椒油盐

、

小红椒 2只

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆切滚刀块，泡入水中；洋葱切丁；青椒切块；葱姜蒜八角花椒装入料包；香菜沫出锅前备用。
步骤2/7 点击查看大图
鸡块用开水焯一下，捞起晾干。
步骤3/7 点击查看大图
料理机打出番茄汁。冷锅加油，倒入番茄汁炒至浓糊状，加糖炒匀后，铲出锅备用。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅加油，油量比平时炒菜稍多点。冷油加糖，炒至冒黄泡，迅速倒入鸡块，同时盖上锅盖以防溅起的油伤手。鸡块炒上色，加入番茄汁翻炒。再倒入洋葱翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
加黄豆酱油炒几下，加入开水，加入料包，再加入土豆中火煮一小时。
步骤6/7 点击查看大图
快熟时加入青椒，大火收汁。出锅前撒上香菜沫。
最后一步点击查看大图
土豆下锅后，擀好面，拉条下锅，待大盘鸡做好后捞出面条拌好。成！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-07

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