＜快手下饭菜＞蚝油手撕包菜

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包菜配耗油，很是下饭,比较嫩的包菜在炒的时候易出水，可以先焯一下会好很多。ps.加点儿肉炒更香哦！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

包菜 300g

、

蒜 2瓣

、

姜 3片

、

干红椒 3-5个

、

醋 1茶匙

、

耗油 1汤匙

、

蒸鱼豉油 1茶匙

、

植物油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
包菜冲洗干净，撕成小片
步骤2/4 点击查看大图
水烧开，放入包菜焯水，不要超过30s，捞出沥水备用
步骤3/4
蒜切末，姜切片，干红椒切丝（不切也行），炒锅入油，3-4成热，放入蒜姜炒香
最后一步点击查看大图
放入包菜，大火快速翻炒，稍软，加入干红椒，拌匀，加入醋翻炒一下，加入耗油、蒸鱼豉油，翻拌均匀即可

小贴士

1.这个时节的包菜比较嫩，含水量高，挑选的时候建议选择包裹紧密的哈，老一些大一些的可以不用焯水，如果炒之前控得比较干，就在叶片上拭点水。2.生菜要大火急炒，不然就不辣么脆了，一般地，蔬菜都建议采用爆炒，这样口感好，营养不易流失。3.先放醋，再放其他调料。4.我用的是干小米椒，5颗足够了，超辣超high。5.如果加点儿五花肉同炒更香哦！加入葱蒜前先小火煸炒五花肉至出油，后面步骤不变。6.蒸鱼豉油有咸味，我没有再放盐，喜欢味道重点儿酌情加盐吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-06

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