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爆炒花蛤的做法

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爆炒花蛤

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初夏，喜欢贝类经辛辣调料炒制，爆汁的味道...

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切墩(初级)

花蛤 500g

、

姜适量

、

盐适量

、

蒜

、

花椒

、

干辣椒

、

生抽

、

自制豆瓣酱

、

料酒

、

色拉油

、

香油

、

白砂糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天，然后将调料备齐。
步骤2/6 点击查看大图
花蛤清洗干净后，在热水里焯一下。
步骤3/6 点击查看大图
见花蛤略略张口，倒入盆中静置一下，这是为了让泥沙沉底，然后不停地搅动，让花蛤里的泥沙更好的排出。
步骤4/6 点击查看大图
热锅下油，将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
然后放入清洗好的花蛤，倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。
最后一步点击查看大图
待花蛤齐齐开口时，加点白砂糖，淋上香油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-06

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