舌尖上的中国2——榆钱饭
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榆钱饭对于现在的生活来说,是个遥远的名字,甚至很多已过而立之年的人们,也只是从课文里面知道的这个东西,大多数也是没吃过的,可是对于物质匮乏的过去,尤其是春季这个青黄不接的最难熬的时候,榆钱等野菜却是大自然对人类最好的馈赠,在那个年代,有太多的人因为这些春天最先萌发的野菜而活了下来,所以,今天做的这个榆钱饭,是对那个艰苦年代仍然努力活着的人们最好的敬意,也是为了纪念几代人记忆中那个最初的美食……
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春季,万物萌发,榆钱最先登上枝头,当然也是最快走向餐桌的野菜,它清甜脆嫩,含水量适宜,没有任何奇怪的气味和味道,与任何粮食和配菜调料的白搭,也成为了大家最喜爱的和最容易料理的野菜
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步骤2/10
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榆钱细小,所以更容易藏匿灰尘和沙砾,这是我洗了4遍的水,仍然有不少渣滓,要淘洗到一点渣滓没有才算合格 榆钱鲜嫩,不能大力揉搓,只能细细淘洗,想要最真挚的美味,就要不怕麻烦,只是水费……
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步骤3/10
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沥干水分,放到盆里面,拌上玉米粉,这一大盆榆钱,用的玉米粉的量也仅仅是我们平时喝茶的品茗杯这样三杯多,不到四杯的样子,也就是玉米粉和榆钱的量来比较,大概是1:9的比例,那个年代粮食匮乏,却没想到无意间造就了这样的绝美食物!
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发布于 2014-05-05
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