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家传三鲜面的做法

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家传三鲜面

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说这个三鲜面面汤是家传绝对不是虚言，从小我奶奶就爱熬这个面臊子给我煮面条吃，鲜得舌头都能吞下去，而且面汤里面加的都是好东西，营养丰富，小孩老人孕妇都能吃。爱吃鲜的小伙伴一定要试一试！

食材清单加入采购清单

肉末

、

蘑菇

、

虾皮

、

竹荪

、

竹笋

、

鸡蛋

、

香菇

、

鸡汤

、

白胡椒粉

、

盐

、

葱

、

老姜

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅里坐油，老姜姜片先丢下锅爆香，倒入猪肉末，炒熟炒干。
步骤2/11 点击查看大图
加入鸡骨架熬的鸡汤，有鸡汤当然味道会更好，没有的话直接加水也可以，其实我也不是每次都刚好有鸡汤的。
步骤3/11 点击查看大图
鸡汤烧开后，一到两个鸡蛋调成蛋液，倒入汤中搅成蛋花。
步骤4/11 点击查看大图
虾皮，两大把，加入。
步骤5/11 点击查看大图
蘑菇，切丁，加入。
步骤6/11 点击查看大图
竹荪，切条，加入。
步骤7/11 点击查看大图
香菇，切条，加入，香菇不要太多，我只放了两个，因为香菇味道浓，放太多反而影响味道。
步骤8/11 点击查看大图
加入以上所有材料后，小火慢慢熬五十分钟，最后将笋切丁，加入其中继续熬煮十分钟。
步骤9/11 点击查看大图
熬煮完成后加入两勺白胡椒粉进行提鲜，最后加入盐，因为是拌面条的，盐可以稍微重一点，边尝边加吧！
步骤10/11 点击查看大图
干面条煮熟，浇上熬好的面汤。
最后一步点击查看大图
洒上葱花，吃辣的加一颗小米辣碎，拌匀开吃，鲜得舌头都能吞下去呀！

小贴士

1、鸡汤有最好，没有也没关系，加水也可以。 2、慢工出细活，熬煮时间一定要够。 3、提鲜用白胡椒足已，味精鸡粉真心不用了。 4、无辣不欢的可以最后洒点小米辣，不会破坏鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-04

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