斑马戚风蛋糕（详细过程图解）

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六寸模具 175度28-30分钟

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

低粉 40g

、

水 30g

、

玉米油 30g

、

可可粉 15g（约2大匙）

、

热水 20ml

、

白砂糖 45g

、

淀粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。【我建了个qq群： 234385877 ，上传了一些我认为有用的戚风蛋糕电子书，对新手很有帮助，有问题也可以在群里直接问我。】
步骤2/13 点击查看大图
可可粉加热水，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
蛋白分三次加白砂糖，淀粉和第三次白砂糖一同添加，打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白，详细方法看这里【手工打发蛋白（超多图详解）http://www.douguo.com/cookbook/765769.html】
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄搅打两分钟。
步骤5/13 点击查看大图
加水和玉米油搅打两分钟。
步骤6/13 点击查看大图
加低粉搅打两分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再和余下的蛋白膏混合均匀。
步骤8/13 点击查看大图
取一半的面糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均匀。
步骤9/13 点击查看大图
在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。【勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙，每次在中间加一勺，纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开，形成斑马纹路。】
步骤10/13 点击查看大图
再倒一勺可可面糊。
步骤11/13 点击查看大图
重复交替地倒进两种面糊。
步骤12/13 点击查看大图
放进175°预热好的烤箱，烘烤28分钟到30分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕取出倒扣放凉后，用手在蛋糕边上扣一圈，即可脱模。