土豆泡菜炖豆腐
辣白菜在夏天经常容易发酵，变酸，发酵厉害了酸的吃不了，扔掉有可惜，毕竟十几块没多少，不扔又没法吃，食之无味弃之可惜的鸡肋。最近发现用它炖土豆豆腐味道不错，有兴趣的试一下。和泡菜汤做法相似
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步骤1/5
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土豆打皮，切成约0.5厘米厚片，或土豆条，我的土豆小，所以厚片不容易碎
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步骤2/5
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放油（比炒菜用油少三分之一），土豆瘦肉一起下锅炒，如果土豆过油不炒一下，煮一煮就碎没了
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步骤3/5
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看肉熟了，就可以倒入切好的辣白菜和蒜瓣1个，继续翻炒。这时要少加点水，以防糊锅。
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步骤4/5
倒入第二次用的洗米水（自来水也可以，只不过个人认为淘米水做菜更好吃），大约到锅三分之二的位置，然后大火煮开后，小火炖8～10分钟，把辣白菜的味道煮出来。（此处忘记拍照了见谅）
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最后一步
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豆腐在煮开的水中煮一下，拿出来切块，尝一下炖的辣白菜味道是否出来了，如果味道出来了就把豆腐块和另外两个蒜瓣一起倒入锅中（或者看锅内水少了三分之一也可），根据自己口味放盐，牛肉粉（无牛肉粉可用鸡精或味精代替）。开锅即可食用了，酸辣开胃。
蒜1瓣用来和辣白菜一起爆锅，剩下的切碎与豆腐一起下锅。辣白菜未酸做起来没那么好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-03
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